Product Processing Development “Red Tamarind Coffee for health”
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The objectives of this research were 1) To analyze the anthocyanin in red tamarind coffee for health. 2) Design and create new products from red tamarind for health to create additional value and contribute to economic expansion, and 3) analyze opinion levels on the development of healthy red tamarind coffee product processing. The sample group consisted of people listed in the house registration in Krathum Baen District. Samut Sakhon Province, 400 people by simple random sampling. The quantitative research tool used to collect data between March and June 2022, was a questionnaire. The statistics used for analysis were frequency, percentage, mean and standard deviation.
The results of this study were as follows: 1) analysis of Anthocyanin content was determined to be 2.74 mg/100 ml in healthy red tamarind coffee products 2) high-level opinions on the design and creation of new products from red tamarind for health in all aspects, and 3) high-level opinions on the development of red tamarind coffee product processing for health in all aspects.
Article Details
References
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า. (2562). ธุรกิจผลิตกาแฟ บทวิเคราะห์ธุรกิจ ประจำเดือน มกราคม 2562. กรุงเทพฯ: ส่วนประมวลผลและวิเคราะห์ข้อมูลธุรกิจ กองข้อมูลธุรกิจ, กรมพัฒนาธุรกิจการค้า.
กรมวิชาการเกษตร. (2563). การคัดเลือกสายต้นมะขามเปรี้ยวเนื้อสีแดง. ค้นเมื่อ 10 ธันวาคม 2564, จากhttps://www.doa.go.th/hort/wp-content/uploads/2020/10/การคัดเลือกสายต้นมะขามเปรี้ยวเนื้อสีแดง.pdf
กองวิจัยเศรษฐกิจการเกษตร. (2553). ศูนย์วิจัยและฝึกอบรมที่สูง สรุปสถานการณ์กาแฟปี 2553 และแนวโน้ม 2554. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. ค้นเมื่อ 10 ธันวาคม 2564, จาก http://www.oae.go.th/downlo ad/journal/trends2555.pdf
ชาคร อ่อนฉวี. (2558). ผลกระทบของประสิทธิภาพการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีผลต่อ การดำเนินงานของธุรกิจสิ่งทอและเครื่องนุ่งห่มในภาคกลาง (วิทยานิพนธ์เศรษฐศาสตรมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยมหาสารคาม.
ณรงค์ กุลนิเทศ และ สุดาวรรณ สมใจ. (2558). ระเบียบวิธีวิจัยชั้นสูง และการออกแบบวิจัย (พิมพ์ครั้งที่ 2). กรุงเทพ: มาสเตอร์พรินท์ สามเสน.
ไทยรัฐออนไลน์. (2559). “มะขามเนื้อแดงฝักตรง”เปรี้ยวจัดราคาดี. ค้นเมื่อ 11 ธันวาคม 2564, จากhttps://www.thairath.co.th/content/574323
ทศธรรม สิงคาลวณิช. (2553). รูปแบบการสร้างมูลค่าเพิ่มในอาคารชุดพักอาศัยระดับกลางบนถึง ระดับบนในเขตวัฒนา-คลองเตย กรุงเทพมหานคร (วิทยานิพนธ์สถาปัตยกรรมศาสตรมหาบัณฑิต).มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
นงลักษณ์ สุขวาณิชย์ศิลป์. (2563). กาแฟ…ระวังในโรคใด?. ค้นเมื่อ 11 ธันวาคม 2564, จาก https://pharmacy. mahidol.ac.th/th/knowledge/article/491/กาแฟ…ระวังในโรคใด?/
พวงรัตน์ ทวีรัตน์. (2543). วิธีการวิจัยทางพฤติกรรมศาสตร์และสังคมศาสตร์ พิมพ์ครั้งที่ 8. กรุงเทพฯ: สำนักงานทดสอบทางการศึกษาและจิตวิทยา มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒประสานมิตร.
มลิจันทร์ ทองคำ และคณะ. (2555). หลักการตลาด. มหาสารคาม: มหาวิทยาลัยมหาสารคาม.
วรรณวิษา ศรีรัตนะ และวิศิษฐ์ ลิ้มสมบุญชัย. (2553). ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจและการตัดสินใจในการเลือกซื้อน้ำส้มพร้อมดื่ม 100 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภค (รายงานการวิจัย). มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
วราภรณ์ วิทยาภรณ์ และคณะ. (2561). การพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟผงเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์กาแฟจากชุมชน บ้านบ่อสี่เหลี่ยม อำเภองาว จังหวัดลำปาง (รายงานการวิจัย). มหาวิทยาลัยสวนดุสิต.
ศิวัช จันทนาสุภาภรณ์. (2554). พฤติกรรมการเปิดรับสื่อ. ปทุมธานี: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี.
ศรีเวียง ทิพกานนท์ รัชนี เจริญ วรรณทิชา เศวตบวร และวิบูลย์ เหรียญสง่าวงศ์. (2561). การสร้างแนวคิดผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจมูกข้าวสำหรับผู้สูงอายุในจังหวัดปราจีนบุรี. วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์สาขาสังคมศาสตร์, 39(1), 674-683.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์ และคณะ. (2541). พฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ: วิสิทธิ์พัฒน.
สำนักงานจังหวัดสมุทรสาคร. (2564). แผนพัฒนาจังหวัด 5 ปี (พ.ศ.2561-2565) (ฉบับทบทวน) (รอบปี พ.ศ.2564) จังหวัดสมุทรสาคร. ค้นเมื่อ 11 ธันวาคม 2564, จาก http://www.samutsakhon.go.th/_new/ files/com_news_devpro/2020-06_33186312836c656.pdf
อานนท์ ภาคมาลี.(2559). ความรู้เกี่ยวกับมะขามแดง. ค้นเมื่อ 11 ธันวาคม 2564, จาก https://www.gotoknow. org/posts/614026
BDMS Wellness Clinic. (ม.ป.ป.). คลินิกสุขภาพเชิงป้องกัน และฟื้นฟู. ค้นเมื่อ 11 ธันวาคม 2564, จากhttp://www.bdmswellness.com/clinics-services/prevention-and-wellness-clinic#clinic-doctor
Best, J. W. (1981). Research in Education. New Jersey: Prentice – Hall.
Cronbach, L. J. (1990). Essentials of psychological testing. (5thed.). New York: Harper Collins Publishers.
Etzel, M. J., Walker, B. J., & Stanton, W. J. (2001).Marketing. (12th ed.). New York: McGraw-Hill Companies, inc.
Kotler, P. & Keller, K. L. (2012). Marketing Management. (13th ed). New Jersey: Prentice Hall.
Sharma, I. P. (2018). Impact of myopia and high myopia. Retrieved December 9, 2021, from https://www.slideshare.net/indrapsharma/impact-of-myopia-and-high-myopia
Yamane,T. (1973).Statistics: An Introductory Analysis. (3rd Ed.). New York: Harper and Row Publications.
