รูปแบบการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่น “ตำเปียงทรงเครื่อ” เพื่อสร้างความเข้มแข็งของเศรษฐกิจชุมชนบ้านเสม็ด ตำบลหนองเต็ง อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ คือ 1. เพื่อศึกษาศักยภาพของชุมชนในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่น "ตำเปียงทรงเครื่อง" ของชุมชนบ้านเสม็ด ตำบลหนองเต็ง อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ 2. เพื่อค้นหารูปแบบการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่น "ตำเปียงทรงเครื่อง" เพื่อสร้างความเข้มแข็งของเศรษฐกิจชุมชนบ้านเสม็ด ตำบลหนองเต็ง อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ โดยใช้กระบวนการวิจัยเชิงปฏิบัติการอย่างมีส่วนร่วม (Participatory Action Research : PAR) เก็บข้อมูลจากเอกสารที่เกี่ยวข้อง การสัมภาษณ์เชิงลึก สนทนากลุ่ม จัดเวทีระดมสมองและพัฒนาศักยภาพ เป็นต้น ผลการศึกษา พบว่า อาหารพื้นถิ่น "ตำเปียงทรงเครื่อง (หน่อไม้ทรงเครื่อง)" มีการผลิตสืบทอดกันมาเป็นระยะเวลานาน จนนำไปสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ ผ่านการวิเคราะห์องค์ความรู้จากภายในชุมชนและภายนอกชุมชน จนนำไปสู่การสร้างรูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่น “ตำเปียงทรงเครื่อง” โดยการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การกำหนดราคา ช่องทางการจัดจำหน่วย และส่งเสริมการขาย ตลอดจนการสร้างความร่วมมือกับหน่วยงานระดับพื้นที่ในการยกระดับและพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อให้กลายเป็นสินค้าทางวัฒนธรรมของจังหวัดบุรีรัมย์ต่อไป
Article Details
เอกสารอ้างอิง
2. Howkins, J. (2002). The Creative Econ+omy: How People Make Money from Ideas. Suffolk: Penguin Press.
3. Lattanand, T (Editor). (2017). Mong Lok Mong Trend – 4.0 Market. [In Thai]. Ministry of Industry Journal Vol. 7 No.4/2017 Page 36-38.
4. Pattamasiriwat, D. (2006). The Research Report of Human resource development through traditions, beliefs, and cultural heritage of local communities in Thailand. [In Thai:]. Office of the Economic and Social Advisory Council
5. Phonpiroon, P. (2013). Creative Economic and Thailand Development. [In Thai]. NIDA Economic Review Journal Vol. 7 No. 1 Page 1-70.
6. Plianmolee, P (Editor). (2016). 9 Ages of Cultural Capital. [In Thai]. The Journal of Industrial Promotion Bureau Vol. 58 No.6/2016 Page 6-7.
7. Tahom, U., Wandee, P., & Dhurata, S. (2015). Local Cultural and Wisdom Capital of Tama Community of Buriram Province for Promoting Participation in Natural Resources and Environmental Management. [In Thai]. Journal of Environmental Management. Vol. 11 No.2/2015.
8. The 12th National Economic and Social Development Plan B.E. 2017 – 2021. (2017). Office of National Economic and Social Development: Prime Minister’s Office. [In Thai].
9. The National Tourism Policy Committee. (2017). The Second National Tourism Development Plan of Thailand (2017-2021). [In Thai]. Bangkok: The War Veterans Organization Office of Printing Mill
10. Teeravanich, A. (2002). Small Business Management. [In Thai]. Bangkok: Kasetsart University Press
