ภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำน้ำตาลจาก ตำบลขนาบนาก อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิจัยฉบับนี้เป็นวิจัยเชิงคุณภาพ มีวัตถุประสงค์เพื่อรวบรวมองค์ความรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำน้ำตาลจาก และเพื่อออกแบบภาพกราฟิกนำเสนอภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำน้ำตาลจาก ใช้รูปแบบการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม เป็นกระบวนการดำเนินงานร่วมกันของนักวิจัย และชุมชนเน้นการวิเคราะห์วิพากษ์โดยใช้กระบวนการกลุ่มคัดเลือกกลุ่มผู้ให้ข้อมูลแบบเจาะจง ประกอบด้วยปราชญ์ชาวบ้านเกษตรกร
ผู้ประกอบอาชีพการทำน้ำตาลจาก ที่มีประสบการณ์ในการทำน้ำตาลจากในพื้นที่ตำบลขนาบนาก มาแล้วไม่ต่ำกว่า 5 ปี จำนวน 10 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้าง และแบบสังเกต เก็บรวบรวมข้อมูลโดยการสัมภาษณ์เชิงลึก การสังเกต และการสนทนากลุ่มแบบมีส่วนร่วม
ผลการศึกษาพบว่า 1) การรวบรวมข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำน้ำตาลจาก ทำให้ได้ชุดข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำน้ำตาลจากประกอบด้วย วัฏจักรของทะลายจาก 11 ช่วง รูปแบบการตีตาล 7 รูปแบบ การใช้ประโยชน์จาก (ใบจาก ก้านใบจาก พอนจาก งวงจาก น้ำหวานจาก และลูกจาก) 2) การมีส่วนร่วมของชุมชนในการออกแบบวัฏจักรของทะลายจาก และปฏิทินการทำน้ำตาลจาก เป็นภาพกราฟิกออกแบบด้วยโปรแกรมคอมพิวเตอร์กราฟิก เพื่อเป็นสื่อในการเผยแพร่ข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำน้ำตาลจาก
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Aummapan, S. (2006). Langtai. Rusamilae Journal, 27(3), 38-40. (in Thai)
Cheablam, O. (2018). Nipa Palm: natural resources and tourist destination of Khanap Nak Community, Nakhon Si Thammarat province. Area Based Development Research Journal, 10(6), 496-513. (in Thai)
Hnukaeo, S., PhraSutheerattanabundit (Ob-Aun, S.) & Limrattanaphattarakun, W. (2022). Model of administration Pak Panang river Basin Buddhist integration. Journal of Educational Review Faculty of Education in MCU, 9(2), 278-289. (in Thai)
Khanap Nak Subdistrict Administrative Organization. (2022). urban communities of Khanabnak sub-district. Retrieved 2022, October 23, from: https://www.khanabnak.go.th. (in Thai)
Khwankhong, N., Chubour, S., Srikhiew, N. & Promma, J. (2016). Development guidelines for susainable agro tourism a case study of Ban Khanabnak, Pak Phanang district, Nakhon Si Thammarat province. Proceedings of the 13th KU-KPS Conference. Nakhon Pathom: Kasetsart University. (in Thai)
Office of the Royal Development Projects Board (ORDPB). (2022). Project of Nipa Palm Forest Restore. Retrieved 2022, June 18, from: http://km.rdpb.go.th/Project/View/7784. (in Thai)
Office of the Royal Society. (2010). Jun-Jao. Retrieved May, 23 2022, from: http://legacy.orst.go.th. (in Thai).
Onsung, S. (2022). Interview. 25 February 2022. (in Thai)
Ngernthaworn, S. C. & Bamrung, S. (2021). Community way in making Jak sugar: a case study of Pak Phanang District, Nakhon Si Thammarat, Songkhla province. Journal of International Studies, 11(1), 134-155. (in Thai)
Nokkaew, J. (2022). Local wisdom of Thai palm sugar: Synthesis of knowledge from research, Bangkok. Journal of TLA Bulletin, 65(1), 35-56. (in Thai)
Noklang, S. (2019). The participatory action research for local wisdom knowledge management about utilization of Nipa Palm in Yong-Star Island community, Trang province. Journal of Public Administration and Politics. 7(1), 180-208. (in Thai)
Prachayagringkai, S. & Srisod, T. (2019). Information management system for Nipa palm. The Golden Teak : Science and Technology Journal, 6(1), 21-28. (in Thai)
Prasongchan, S., Podkumnerd, N., Pimsen, K., Sunyano, S., Sumphunthamitr, T. & Thanaphan, C. (2013). Utilization of nipa palm in the area of Songkhla Lake Basin, Pak-Ro and Chalae sub-districts, Singhanakhon district, Songkhla province. Journal of Community Development and Life Quality, 1(1), 67-76. (in Thai)
Sririsathitkit, P. (2016). The study of effects and adaptation of Nipah Palm agriculturists among economic changes and the establishment of Pak Panang river Basin area development porject: case study of Kanabnark Village, Pak Panage district, Nakhon Si Thammarat province. Journal of Humannities and Social Sciences, 12(1), 147-192. (in Thai)
Srithong, K. (2022). Participatory Action Research. Retrieved 2022, May 16, from: http://rasc.mcu.ac.th. (in Thai)
Supaking, J. (2019). Development of Nipa palm fruit toffee product. Journal of Food Technology, Siam University, 14(1), 48-57. (in Thai)
Suriyasarn, T., Thitiyapramote, N. Khamrach, C. & Langkhunsaen, S. (2022). Product development of germinated brown rice berry juice for health organic agriculture Wor-Kaew community enterprise group, Lampang province. Area Based Developmdnt Research Journal, 14(2), 122-133. (in Thai)
Thung Plug-Hmed Hut Record. (2022). Southern Thai Language (Southern Language): a case study Songkhla Languange. Retrieved 2022, May 18, from: http://plugmet.orgfree.com/sk_dialect_4-7-2.htm. (in Thai)
Tansakul, P. & Chuaykarn, N. (2020). Development of creative products from Nipa Palm forest resources to promote tourism of Khanab Nak community, Nakhon Si Thammarat province. Area Based Developmdnt Research Journal, 13(1), 44-60. (in Thai)
Wichasawasdi, et al. (2022). The conservation and development of Khium (Cotylelobium lanceolatum) by integrating through the complete cycle. Science, Technology and Social Sciences Procedia. Nakhon Si Thammarat: Walailak University. (in Thai)
