ผลของสารสีจากเมล็ดคำแสดในอาหารไก่ไข่ต่อความเข้มสีไข่แดง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การทดลองนำสารสีจากเมล็ดคำแสดมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารไก่ไข่ เพื่อศึกษาคุณภาพไข่ได้ใช้ไก่ไข่พันธุ์อีซ่าบราวน์ อายุ 30 สัปดาห์ จำนวน 125 ตัว แบ่งออกโดยสุ่มเป็น 5 กลุ่ม แต่ละกลุ่มมี 5 ซํ้าๆ ละ 5 ตัว ได้รับอาหารที่มีส่วนผสมของผลเมล็ดคำแสดระดับ 0, 1, 2 และ 3% และอีกกลุ่มได้รับอาหารกลุ่มควบคุม (0% ผงเมล็ดคำแสด) เสริมด้วยสารสีสังเคราะห์ Canthacol ระดับ 0.06% ทดลองเป็นระยะเวลา 5 สัปดาห์ ด้วยแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (Completely Randomize Design; CRD) ผลปรากฏว่า การเสริมสารสีจากเมล็ดคำแสดทุกระดับ (1-3% ในอาหาร) และการเสริมสารสีสังเคราะห์ ให้ความเข้มสีไข่แดงมากกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ (P<.05; 10.80-12.88 vs. 9.81 แต้มคะแนน) โดยการเสริมเมล็ดคำแสดที่ระดับ 1% และสารสีสังเคราะห์ มีความเข้มสีไข่แดงมากที่สุด (แต้มคะแนน 12.88 และ 12.50 ตามลำดับ) ซึ่งแตกต่างการกลุ่มที่ใช้เมล็ดคำแสดที่ระดับ 2 และ 3% อย่างมีนัยสำคัญด้วย ค่าความตึงข้นไข่ขาว (Haugh unit) มคี า่ ลดลง เมอื่ ใชส้ ารสสี งั เคราะหแ์ ละใชเ้ มลด็ คำแสดระดบั 2 และ 3% ในขณะที่การใช้เมล็ดคำแสดระดับ 1% มีค่าสูงกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ (91.42 vs. 89.06 ตามลำดับ, P<.05) ส่วนผลคุณภาพไข่ด้าน ดัชนีไข่แดง ดัชนีไข่ขาว และความหนาเปลือกไข่ ทุกกลุ่มให้ผลไม่แตกต่างกัน (P>.05) การใช้ผงเมล็ดคำแสดในอาหารไก่ไข่ระดับ 1% จึงเป็นระดับที่เหมาะสม โดยไม่มีผลเสียต่อคุณภาพไข่
Article Details
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการเผยแพร่ในวารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏยะลานี้ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือกระทำการใดๆ จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากวารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏยะลาก่อนเท่านั้น
References
ราชมงคลสุวรรณภูมิ, สาขาวิชาสัตวศาสตร์.
2.คำพอง อยู่ศรี. (2551). การย้อมไหมที่เคลือบไคโตซานด้วยสีจากเมล็ดคำแสด. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยราชภัฎอุบลราชธานี, สาขาวิทยาศาสตร์การศึกษา.
3.วิศิษย์ เกตุปัญญาพงศ์, อุบล ตันสม, อับดุลรอฮิม เปาะอีแต และฮานีย๊ะ ปอเย๊าะ. (2554).ผลของสารสีจากเมล็ดคำแสดในระดับที่ต่างกันต่อคุณภาพสีไข่แดงของนกกระทาญี่ปุ่น.
วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา, 6(1), 17-24.
4.ศศิธร นาคทอง. (2549). สีกับคุณภาพเนื้อ. Food Focus Thailand, 1(6), 21-23.
5.สฤษฏ์ ประเศรษฐสุต และสุวิทย์ ธีรพันธุวัฒน์. (2547). ผลของสารสีในพริก ใบกระถินและข้าวโพดที่มีต่อสีไข่แดง. สัมมนาวิชาการเกษตรแห่งชาติ ประจำปี 2547
สาขาสัตวศาสตร์/สัตวบาล “ปศุสัตว์ไทย อาหารมาตรฐานโลก”, 27-28 มกราคม 2547.ขอนแก่น : มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
6.สุภาพร อิสริโยดม, ประทีป ราชแพทยาคม, ครวญ บัวคีรี และวิไล สันติโสภาศรี. (2538).การเสริมสารสีจากธรรมชาติบางชนิดในอาหารไก่ไข่. การประชุมทางวิชาการของ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 33 สาขาสัตวศาสตร์ สัตวแพทยศาสตร์,30 มกราคม-1 กุมภาพันธ์ 2538. กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
7.สุวิทย์ ธีรพันธุวัฒน์, ศศิพันธ์ วงศ์สุทธาวาส, ชัยรัฐ รัฐการวิวัฒน์, นวภาคย์ ตันติปัญจพร และนริศรา สวยรูป. (2547). ผลของระดับพริก ใบกระถิน และใบกระถินร่วมกับพริกใน
อาหารต่อสมรรถภาพการผลิต และสีไข่แดง. สัมมนาวิชาการเกษตรแห่งชาติประจำปี 2547 สาขาสัตวศาสตร์/สัตวบาล “ปศุสัตว์ไทย อาหารมาตรฐานโลก”,27-28 มกราคม 2547 ขอนแก่น : มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
8.อัจฉรา นิยมเดชา และมงคล คงเสน. (2556). เมทาบอลิซึมและคุณประโยชน์ของแคโรทีนอยด์ในการเพิ่มความเข้มสีไข่แดง. วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์. ฉบับพิเศษประจำปี 2556, 112-121.
9.Belyavin, C. G. and Marangos A. G. (1987). Natural Products for Egg Yolk Pigmentation. In: Recent Advances in Animal Nutrition, Haresign, W. and Cole D. J. A. (Eds.). London: Butterworths.
10.Garcia, E. A., Molino, A. B., Goncalves, H. C., Junquelra, O. M., Pelicia, K., Osera, R. H. and Duarte, K. F. (2010). Ground annatto seeds (Bixa orellana L.) in sorghum-based commercial layer diets and their effects performance,egg quality and yolk pigmentation. Brazillan Journal of Poultry Science, 12(4),259-264.
11.Ofuosu, I. W., Appiah-Nkansah, E., Owusu, L., Apea-Bah, F. B. and Ellis, W. O. (2010). Formulation of annatto feed concentrate for layers and the evaluation of egg
yolk color preference of consumers. Journal of Food Biochemistry, 34(1), 66-78.
12.Zhang, Y. and Zhong, Q. (2013). Encapsulation of bixin in sodium caseinate to deliver the colorant in transparent dispersions. Food Hydrocolloids, 33(1), 1-9.