กระบวนการกลายเป็นสินค้าของอาหารพื้นเมือง: ภูเก็ตสู่การท่องเที่ยวเชิง วัฒนธรรมอาหาร

บทคัดย่อ

               อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดำรงชีพของมนุษย์ การรับรู้โภชนาการอาหารจึงจาเป็นอย่างยงิ่ ต่อการ
รักษาสุขภาพ การเลือกรับประทานอาหารในปัจจุบันเป็นไปตามความนิยมจากการโฆษณา ภาพลักษณ์ ราคา
ผู้บริโภคจึงจา เป็นต้องให้ความสา คัญกับที่มาของอาหารเพื่อให้เข้าใจวัฒนธรรมของอาหาร ดังเช่น อาหารพื้นเมือง
ภูเก็ตที่มีวัตถุดิบเฉพาะถนิ่ การทาให้อาหารเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมจาเป็ นต้องได้รับการส่งเสริมจาก
หน่วยงานภาครัฐและสถานประกอบการเอกชนและการมีส่วนร่วมของประชาชนในการส่งเสริมและอนุรักษ์อาหาร
โดยเฉพาะอาหารพื้นเมืองส่งผลต่อการคงอยู่ของวัฒนธรรมอาหารท้องถนิ่ ภูเก็ต ด้วยการทาให้อาหารเป็นของที่
ระลึกผ่านกระบวนการกลายเป็นสินค้าทางวัฒนธรรม และมีการจัดการการท่องเที่ยวทางอาหารอย่างถูก
สุขลักษณะและเป็นมิตรต่อสงิ่ แวดล้อม