ความฉลาดรู้ทางโภชนาการของนิสิตนักศึกษามหาวิทยาลัยของรัฐในกรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา
ความฉลาดรู้ทางโภชนาการ และความสัมพันธ์ระหว่างกับความฉลาดรู้ทางโภชนาการด้านความรู้ และ
ด้านปฏิบัติของนิสิตนักศึกษา มหาวิทยาลัยของรัฐในกรุงเทพมหานคร  กลุ่มตัวอย่างคือ นิสิตนักศึกษา จำนวน 400 คน ที่ได้มาจากการสุ่มประชากร
โดยวิธีการสุ่มแบบหลายขั้นตอน (Multistage Random Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ คือ แบบสอบถาม แบ่งออกเป็น 3 ตอน คือ
1) แบบสอบถามข้อมูลพื้นฐานส่วนบุคคลของของนิสิตนักศึกษา  2)  ความฉลาดรู้ทางโภชนาการด้านความรู้  และ 3) ความฉลาดรู้ทางโภชนาการด้านการปฏิบัติของนิสิตนักศึกษา  สถิติที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าไคสแควร์ (Chi-Square)  ผลการวิจัยพบว่า นิสิตนักศึกษาเกือบสามในห้าเป็นเพศหญิง อายุ 18-19 ปี นิสิตเรียนสายวิทยาศาสตร์และสังคมศาสตร์ในสัดส่วนที่เท่ากัน สองในห้าพักอาศัยในหอพักเอกชน   พักอยู่กับเพื่อน นิสิตนักศึกษามากกว่าสามในห้าเล็กน้อย มีรายได้ต่อเดือน 8,000-17,000 บาท นิสิตนักศึกษาได้รับข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับโภชนาการจากอินเทอร์เน็ตมากที่สุด นิสิตนักศึกษาส่วนใหญ่มีความความฉลาดรู้ทางโภชนาการด้านความรู้ระดับปานกลาง และสามในสี่ความฉลาดรู้ทางโภชนาการด้านปฏิบัติในระดับบ่อยครั้ง

ผลการศึกษาพบว่าความฉลาดรู้ทางโภชนาการด้านความรู้ และด้านปฏิบัติของนิสิตนักศึกษาในภาพรวม ไม่มีความสัมพันธ์กัน แต่พบความสัมพันธ์ในประเด็นย่อย คือ การประเมินภาวะโภชนาการ และ การเลือกซื้ออาหารชนิดต่าง ๆ มีความสัมพันธ์กันในระดับสูงมาก (r=1.00, p<.001; r=1.00, p<.001) ประเด็นการปรุงอาหาร และการรับประทานมีความสัมพันธ์ในระดับต่ำมาก (r=.148, p<.01; r=.150, p<.01)