ผลของการเล่านิทานและกิจกรรมการประกอบอาหารที่มีต่อความรู้ และการบริโภคผักของเด็กปฐมวัย

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเล่านิทานและกิจกรรมการประกอบอาหารที่มีต่อความรู้และการบริโภคผักของเด็กปฐมวัยกลุ่มที่ศึกษา คือ เด็กปฐมวัยชั้นอนุบาลปีที่ 3 โรงเรียนวัดไชนาวาส จังหวัดสุพรรณบุรีจำนวน 1 ห้องเรียน คือ ชั้นอนุบาล 3/2 จำนวน 25 คน เป็นกลุ่มทดลอง ส่วนชั้นอนุบาล 3/1 จำนวน 25 คน เป็นกลุ่มควบคุมโดยใช้วิธีสุ่มเข้ากลุ่มทดลอง เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา คือ แผนการเล่านิทานและกิจกรรมการประกอบอาหาร จำนวน 12 แผน แบบวัดความรู้เกี่ยวกับการบริโภคผัก และแบบสังเกตการบริโภคผักของเด็กปฐมวัย โดยทดลองเป็นเวลา 4 สัปดาห์ การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติ T-test

ผลการวิจัย พบว่า คะแนนจากแบบวัดความรู้เกี่ยวกับการบริโภคผักของเด็กปฐมวัยหลังการทดลองของกลุ่มทดลองมีคะแนนสูงกว่ากลุ่มควบคุม ( = 8.84 และ  = 7.12) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .001 และการบริโภคผักของเด็กปฐมวัยหลังการทดลองสูงกว่าก่อนการทดลอง นอกจากนี้ยังพบว่า เด็กปฐมวัยมีความตั้งใจ และมีความสนใจในการร่วมกิจกรรมประกอบอาหาร รวมทั้งเด็กปฐมวัยแสดงสีหน้าท่าทางในการรับประทานอาหารที่มีผักเป็นส่วนประกอบอย่างมีความสุข ซึ่งแสดงให้เห็นว่า กิจกรรมการเล่านิทานและการประกอบอาหารมีผลต่อพัฒนาการ ด้านสติปัญญา ด้านจิตพิสัย และทักษะพิสัยของเด็กปฐมวัย